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    辣椒干的標準

     

    日期:2014年04月11日 來源:本站原創 瀏覽:

     

     

        成熟辣椒干種籽呈深黃色,并與胎座自然脫離,搖動有響聲安徽体彩。有刺鼻辣味,會引起打噴嚏,但不是令人不愉快的氣味。帶刺激性的辛辣味,沒有異味安徽体彩,也就是除本身氣味以外的不正常的氣味和滋味。辣椒干的形狀、色澤安徽体彩、長寬均勻安徽体彩。椒身外表沒有斑痕或附著的塵土等污物。
        不好的辣椒干包括一下幾種。不完善椒指失去一部分使用價值和椒體不完全的辣椒干。黑斑椒指受病蟲危害后有黑斑黑點的辣椒。辣椒干的頂部紅色消減呈干燥的黃色或淡黃色的叫做黃椒,椒體以紅色為主安徽体彩,但部分紅色減退顯黃色白色的間雜斑塊叫做花殼安徽体彩,椒體紅色消退安徽体彩,呈燥狀的黃白色,肉質消失而呈輕飄的薄片的叫做白殼安徽体彩,白殼椒已無商品價值安徽体彩。不成熟椒指的是辣成熟度不夠干而制成的辣椒干,其體型瘦小安徽体彩,明顯癟縮,色澤暗淡或呈暗綠色。斷損而未變質的辣椒干叫斷裂椒,這樣的并不影響食用。被蟲子啃食、蛀食和內部有蟲尸或其污染物的叫做蟲蛀椒。霉變椒是指生霉而導致變質的辣椒干。不屬于本品種或形狀與本品種有顯著差異的辣椒干安徽体彩。
     

     

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