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    辣椒干的質量規格

     

    日期:2015年01月23日 來源:本站原創 瀏覽:

     

        辣椒果實由自花授粉而成安徽体彩,屬漿果而汁少。成熟后菜椒呈青綠色安徽体彩,調味椒呈紅色或深紅色,未成熟的調味椒呈綠色。辣椒果實的形狀因品種不同而各異,有方形、柿子形安徽体彩、錐形安徽体彩、短錐形安徽体彩、圓形、燈籠形安徽体彩、牛角形安徽体彩、長形等,辣椒種子扁平安徽体彩,略呈圓形安徽体彩,淡黃色或乳白色安徽体彩,皮光滑且厚實,千粒重6~7g。辣椒除椒柄、椒蒂不能吃外安徽体彩,椒皮、椒籽以及胎座組織均能吃,可食部分達96%左右安徽体彩。
        辣椒經干燥加工后安徽体彩,即得商品辣椒干。辣椒干和辣椒制品作為調味品一直是國際貿易的大宗商品。辣椒干和辣椒制品是我國重要的出口調味品。
        出口椒干合同中對品質規格一般沒有具體要求,但對一些主要項目仍需進行檢驗控制,以保證出口椒干的質量。出口無把椒干多作磨粉原料,帶把椒干一般作配菜食用。出口椒干質量控制的關鍵在水分,水分過高容易發霉變質,水分過低容易破碎,因此安徽体彩,對水分的控制要適當。
        化合物287g,維生素0.26g安徽体彩,礦物質2.27g安徽体彩。辣椒中維生素C含量在所有蔬菜中含量最高安徽体彩,辣椒中含有獨特的辣椒素,具有芬芳的辣味安徽体彩。據測定,天鷹椒中辣椒素含量為0.649%。辣椒素在果實的分布中很不平衡安徽体彩,以隔壁和胎座最高,果皮次之,種子最少。不同類型及品種之間辣椒素含量差異很大,大果型品種辣味淡,并具甜味;中果型品種辣味較濃安徽体彩,皮薄汁少的供干制;小果型品種辛辣味、香味極濃,主要供干制。
        出口辣椒干的包裝為麻布袋或塑編袋裝,麻布袋包裝如手工縫口,要在10針以上安徽体彩,包角扎三圈結死扣,不準使用尼龍繩縫口。塑編袋系用機器縫口。辣椒干應放在干燥、蔭涼的倉庫內貯存。切忌受潮安徽体彩。特別是春天受潮后容易發霉變質、生蟲安徽体彩。如有條件在春天就將椒干放在庫溫10℃以內、濕度不大于10%的低溫庫內貯存,即可減輕霉變又可防蟲。椒干的儲運,必須保證質量,并符合分類安徽体彩、分等、分批貯存的要求,嚴防污染。
     

     

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