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    如何用辣椒面做辣椒醬

     

    日期:2015年02月13日 來源:本站原創 瀏覽:

     

        我們知道辣椒醬是家用調味品不可缺少的一種安徽体彩,風味獨特安徽体彩,開胃爽口,它是由干辣椒做成的。那么干辣椒如何做辣椒醬呢安徽体彩?大廚來教你做幾道不同風味的辣椒醬,看看哪種醬更讓你胃口大開吧安徽体彩。
        一、簡制辣椒醬:5斤干辣椒,8兩鹽,1斤蒜,味精2兩,糖4兩,豆瓣醬一斤,白醋2兩安徽体彩。注:干辣椒就是秋季專門做辣椒醬的那種。做法:  
    步驟一:干辣椒先清洗干凈,然后放在一個簾子上面控干水。   
    步驟二:把干辣椒放在攪拌機里面攪碎安徽体彩,喜歡細膩的就碎碎的,喜歡糙的就粗一點。  
    步驟三:把辣椒碎放在鍋里安徽体彩,將鹽,味素,糖,豆瓣醬,醋,一并放在鍋里,開始一邊攪拌,一邊熬制,直到開鍋就可以了。   
    步驟四:完全涼了之后安徽体彩,把蒜末放在盆子里,開始攪拌,均勻即可。
        二安徽体彩、大眾辣椒醬:干辣椒150公克,蒜末10公克安徽体彩,鹽1/2小匙安徽体彩,細砂糖1小匙,魚露1小匙,紹興酒1/2大匙,香油1/2大匙,沙拉油1/2大匙。做法:
    1、干辣椒洗凈,瀝干水分后切小段,放入食物調理機中,加入蒜末攪打成細碎狀,倒出備用。
    2、將干辣椒碎倒入鍋中安徽体彩,加入所有調味料以小火拌炒至有香味散出即可安徽体彩。
        三、開胃辣椒醬:干辣椒,梨,蘋果安徽体彩,大蒜安徽体彩,姜,西紅柿,鹽。做法:
    1、干辣椒一斤半清洗干凈安徽体彩,晾干表面的水分安徽体彩,可以看到顏色光澤紅艷,很吸引人  
    2、切去干辣椒的根部安徽体彩。準備一些配料:梨,蘋果,大蒜,姜安徽体彩,西紅柿安徽体彩。梨和蘋果用當地的就可以安徽体彩,要求不高。鹽也要準備好。  
    3安徽体彩、干辣椒切段,把所有配料也切成小塊安徽体彩,然后扔進粉碎機里打碎安徽体彩。其實最好用那種絞刀,絞出來的辣椒不那么細碎,口感也好。切辣椒時要帶上一次性手套,防止辣手安徽体彩。
        四、特制辣椒醬:干辣椒300g,黃豆醬150g,水100CC,A.沙拉油150CC,香油50CC安徽体彩,B.酒釀50g,鮮雞粉1小匙,細糖1大匙 做法:  
    1、將干辣椒、黃豆醬與水放入調理機打成醬備用。 
    2、熱鍋,倒入沙拉油與香油燒熱。  
    3、加入打好的辣椒醬略炒安徽体彩,再加入調味料B中火翻炒。 
    4、炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。 
        五安徽体彩、韓式辣椒醬:A.糯米粉60公克安徽体彩,水50cc,B.味噌50公克安徽体彩,細砂糖20公克,辣椒面20公克,C.醋1/2小匙,酒1/2小匙,鹽1/2小匙 做法:  
    1、將材料B混合均勻備用。  
    2安徽体彩、糯米粉與水混合揉拌成團,分成2等分壓扁平。  
    3、燒開一鍋水,把扁平面團一一放入煮至浮起,再煮2分鐘撈起安徽体彩,趁熱加入材料B充分攪拌后再加入材料C,攪拌均勻即可。

     

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