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    你知道辣椒有哪幾種泡椒制作方法嗎

     

    日期:2019年07月15日 來源:本站原創 瀏覽:

     

    (1)泡辣椒:
    1)質料。鮮辣椒100千克安徽体彩,濃度為8%的鹽水安徽体彩,花椒0.5千克,白酒少許安徽体彩。
    2)制造進程安徽体彩。選用鮮嫩的小辣椒,用凈水洗凈,攤在室外晾曬,曬至表皮略為萎蔫時即可。入壇時安徽体彩,邊裝邊撒花椒。鹽水要煮沸滅菌,冷卻后倒進辣椒壇中,只管裝滿,鹽水要吞沒辣椒。壇口加大批白酒,封口后放在陰涼的處所安徽体彩,浸泡10~15天即成。
     
    (2)泡甜椒:
    1)質料。大圓辣椒2千克,新鹽水1千克,老鹽水1千克,紅糖50克安徽体彩,小紅辣椒(或用豇豆、苦瓜)100克,香料包(八角安徽体彩、香草安徽体彩、豆蔻各2克,花椒4克安徽体彩,滑菇15克)1個。
     
    2)制造進程。選新穎硬實、肉質厚、無蟲傷的大紅圓辣椒,洗凈安徽体彩,剪去果柄安徽体彩,晾干附著的水分。大紅圓辣椒入壇填實裝勻至一半時安徽体彩,放入香料包,再持續裝完,面上蓋一層小紅辣椒(或豇豆、苦瓜);將各料調勻后倒入壇內安徽体彩,用傍友卡緊安徽体彩,倒入鹽水要淹過辣椒安徽体彩,蓋上壇蓋安徽体彩,加足壇緣水安徽体彩安徽体彩,約泡1月即成安徽体彩。
     
    3)產物特色。鮮如初摘,質地極脆,咸香帶酸,余味回甜。
    (3)泡辣椒絲:
    1)質料。小紅辣椒3 000克,生姜1500克,大蒜頭500克,白酒100克安徽体彩,花椒50克安徽体彩,精鹽100克。
    2)制造進程。將鮮小紅辣椒去蒂、籽,用凈水洗凈安徽体彩,瀝干水分安徽体彩,用刀切成絲;將生姜去皮,用水洗凈,切成絲;大蒜切成瓣待用。取泡菜壇1只,參加冷開水安徽体彩安徽体彩、鹽、白酒、花椒等攪勻,再將辣椒絲安徽体彩、生姜絲投入壇中(鹵液要吞沒泡料為宜)蓋好蓋,10天左右即可食用。
     
    3)產物特色:辣而不烈安徽体彩,爽口開胃安徽体彩,也可用于作調料。
    (4)泡紅辣椒:
    1)質料。紅辣椒5 000克,精鹽150克,花椒500克安徽体彩,大料250克,大蒜頭200克,生姜200克。
    2)制造進程。選用新穎、肉質厚、質地脆嫩、無糜爛跟傷爛、帶梗的大紅辣椒為質料,蕩滌后恰當晾曬撤除名義水分安徽体彩,大蒜去皮切片,生姜去皮洗凈切片待用。鹽、花椒、大料、大蒜安徽体彩、生姜等參加水中一同燒開安徽体彩,倒入盆中冷卻備用。取泡.菜壇1只,把晾好的汁液倒入壇中安徽体彩,再把紅辣椒放出來,封好壇口,約20天后即可掏出食用。
    3)產物特色。光彩鮮紅,開胃適口,四序均可食用。

     

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